维生素

主要作用

缺乏症

过量症

营养食品

A

维持正常视觉反应；维持表皮细胞的正常形态与功能；维持正常骨骼的发育。

夜盲症；干眼病；皮肤干燥、毛发干枯脱落；免疫和生殖功能下降。

产生恶心、头痛、出疹子、腹泻等症状，可致严重中毒或慢性中毒，甚至死亡。

动物肝脏、鱼肝油、禽蛋、全奶、胡萝卜等。

B9

维持生长和肠道功能；对婴幼儿的神经细胞与脑细胞发育有促进作用；孕妇合理补叶酸可预防新生儿早产以及婴儿腭裂；抗肿瘤、抗癌作用。

引起胎儿神经管畸形；引起高同型半胱氨酸血症，增加心血管病的危险性。

诱发病人惊厥发作；影响锌的吸收可导致锌缺乏；导致神经系统受损害。

肝肾、肉类及蛋类、豆制品、坚果、米糠、小麦胚芽、糙米等。

B12

防止贫血；维持神经系统的正常功能；促进儿童成长，增进食欲。

恶性贫血；脑障碍如记忆力减退、头痛、痴呆等。

不会直接导致肝病和肾病，但是过量服用会加重肝肾负担。

肝、肉类、鸡蛋、牛奶、肾。

D

可促进钙吸收使骨质钙化，维持骨骼与牙齿的正常结构；帮助维生素A的吸收。

儿童为佝偻病；成人为软骨症。

主要发生炎症、细胞退化和钙化；厌食、体重剧降、血钙升高和血磷酸盐降低及肾功能衰竭等。

鱼肝油、肝脏、蛋黄、牛奶、鱼卵、干酪、肉类、坚果、水果、蔬菜及谷物等。

E

促进新陈代谢，提高免疫力；与生殖功能有关，促进性激素分泌；抗氧化延缓衰老等。

贫血症；肌肉营养不良；失去生育能力。

引起恶心、呕吐、头痛、视力模糊、口角炎、胃肠功能紊乱等。

植物油、蛋类、卷心菜、花菜、大豆、坚果、芦笋等。